Сушеные грибы отваривают и соединяют с рубленым луком. На
грибном отваре готовят пюреобразный мучной суп, который
заправляют уксусом. Из пресного крутого теста лепят ушки (нечто
вроде пельменей) с грибным фаршем; обжаривают их на растительном
масле и кладут при подаче в тарелку.
Для ушек: лук репчатый 20, грибы белые сушеные 20, масло
растительное 15, мука пшеничная 50, для супа: мука пшеничная 10,
уксус (3%) 8, соль.