Половину нормы сырого картофеля измельчают на терке; остальной
варят в 'мундире', затем очищают, протирают, смешивают с сырым
тертым картофелем и солят. Разделывают из массы лепешки и
начиняют их фаршем из вареного мяса и пассерованного лука,
придавая форму зраз. Жарят зразы на сале-шпик до образования
румяной корочки. Подают с салом (шпик).
Картофель 430, говядина 80, лук репчатый 25, сало (шпик) 31,
соль.