Булочки медовые - штучные изделия круглой формы массой 0,05 кг.
Выпекают их на поду или на листах.
Рецептурой установлено следующее соотношение частей сырья по
массе:
Мука пшеничная высшего сорта 100,0
Дрожжи прессованные 3, 0
Соль 1,5
Сахар 7,0
Масло животное 7,0
Мед 15,0
Масло растительное 0,15
Сформированные заготовки теста укладывают на листы, приминают
сверху и ставят на расстойку. Продолжительность расстойки 75-85
мин. При расстойке тестовые заготовки не должны заветриваться.
Длительность выпечки 13-15 мин. при температуре 200-220°С.