1 фунт свежей свеклы 1/2 чашки винного уксуса свежемолотый черный
перец 1/2 пучка кресс-салата. Сварите свеклу в подсоленной воде,
но так, чтобы она не была слишком мягкой. Хорошо промойте и
очистите. Разрежьте на ломтики, положите в уксус и поставьте в
холодильник на час-полтора. Посыпьте перцем и подавайте на хорошо
промытых листьях кресс-салата. Перед тем как положить ломтики
свеклы на листья салата, их можно полить сметаной.