600 г хорошей говяжьей вырезки, 2 столовые ложки масла или
маргарина, 1 яйцо, 1 желток, 2 банана, 1 небольшая луковица, 3
столовые ложки сливок, 1 неполная столовая ложка муки, перец и
соль, панировочные сухари, 1 столовая ложка тертого хрена, 1
щепотка сахара.
Мясо нарезать на довольно тонкие ломти и отбить молотком. На
сковороду положить 1 столовую ложку сливочного масла и
зажарить бифштексы с обеих сторон в течение 6-8 минут. Бананы
разрезать вдоль на две части, обвалять в муке, посыпать солью и
перцем, затем обмакнуть в яйце, обвалять в панировочных сухарях
и обжарить в оставшемся жире. Бифштексы посолить и поперчить и
отставить на край плиты. Сливки смешать с тертым хреном и
желтком и, помешивая, соединить с соусом, оставшимся от
жаренья бифштексов Приправить по вкусу солью, перцем и
сахаром и вылить получившуюся смесь на бифштексы.