800 г. вырезки, 2 луковицы, 1 чайная ложка муки, 100 г. топленого
масла, 100 г. зеленого лука, перец, уксус и соль по вкусу.
Вырезку порезать на небольшие куски, сложить в миску, пересыпая
мелкорубленым луком и толченым перцем. Слегка сбрызнуть уксусом.
Накрыть мясо крышкой и поставить для маринования на 2 - 3 часа в
холодное место. Приготовить 5 тонких палочек. Когда мясо
замаринуется, очистить его от лука, нанизать на каждую палочку по
8 кусочков мяса, посыпать мукой и положить на сковороду в
раскаленное масло. Обжарить, поворачивая со всех сторон, чтобы на
шашлыке образовалась румяная корочка. Внутри мясо должно остаться
розовым, Подавать надо сразу же, так как в холодном виде это
блюдо невкусно, а разогретый шашлык будет жестким. Подавать на
подогретом блюде, полив соком из - под шашлыка и посыпав крупно
рубленым зеленым луком. Отдельно можно подать отварной рис,
смешанный с мелко порезанным и подрумяненным в масле репчатым
луком.