Соление гусей
Гусей очистить, вымыть, вытереть досуха полотенцем, потом
разрезать. На дно кадки кладут лаврового листа, потом гусей,
пересыпая солью с селитрой, покрывают лавровым листом и кладут
опять гусей и т. д., пока кадочка наполнится, тогда сверху
покрывают лавровым листом, кладут кружок и накладывают гнет и
выносят в погреб.
Через 3 - 4 недели гуси будут готовы. Подобные гуси очень вкусны
в отваренном виде с соусом.