В жидкую пшенную кашу, сваренную на воде без соли и охлажденную
до 30-35 градусов, добавляют соль, яйца, растворенные в воде
дрожжи, пшенную муку и замешивают тесто. Выдержав его 2-3 часа в
теплом месте, выпекают блины. Подают с маслом или со сметаной.
Пшено 20, мука пшенная 40, вода 110, яйцо 1/4 шт., дрожжи 4,
сахар 5, масло топленое 15, или сметана 20, соль 1,5.