500г говядины (мякоти), соль, перец черный молотый, 2 головки
репчатого лука, 1 столовая ложка горчицы, пол-литра темного
пива, тмин, цедра лимона, 2-3 хлебные корки, жир для жаренья.
Репчатый лук натереть на мелкой терке, смешать с солью, горчицей
и черным молотым перцем, этой смесью обильно натереть мясо и
поставить на холод на 30 40 минут. Мясо обжарить в жире на
раскаленной сковороде, после чего положить в латку или глубокую
сковороду, залить пивом, добавить тмин, лимонную цедру и хлебные
корки, закрыть крышкой и тушить до готовности в духовке.
Готовое мясо нарезать поперек волокон на ломтики, подать с
печеным или отварным картофелем, украсить листьями зеленого
салата, зеленью петрушки или сельдерея.