Помидоры очищают от кожицы и семян, разрезают каждый на четыре
части и варят на слабом огне в растительном масле, приправленном
толченым чесноком, солью и рубленой петрушкой. Рыбу панируют в
муке и обжаривают в растительном масле. Половину приготовленных
помидоров кладут на овальное блюдо, сверху помещают барабульку,
покрывают оставшимися помидорами, посыпают сухарями, рубленой
петрушкой и подрумянивают в жарочном шкафу.
Барабулька 150, помидоры 80, чеснок 2, масло растительное 20,
петрушка рубленая 5, сухари 5, соль.