Субпродукты и баранье сало мелко нарезают и смешивают с рубленым
луком, перцем, солью и сырым рисом. Полученным фаршем наполняют
бараньи кишки и вливают в их воду (150-200 г). Кишки завязывают,
кладут в кипящую воду и варят 50-60 минут, проколов во время
варки иглой. Подают в горячем и холодном виде.
Рис 80, печень, сердце и легкие 140, сало баранье (сырец) 30,
лук репчатый 25, кишки (толстые) бараньи 0,5, перец 1, соль.