Картофель-1,5кг, грибы-250 г, репчатый лук-1 головка, сливочное
масло - 80 г, мука - 2 столовые ложки, сметана - 150мл, грибной
отвар-1 стакан, панировочные сухари-2 столовые ложки, 4 вареных
яйца, 1 сырое яйцо, зелень петрушки и укропа, зеленый лук, соль
по вкусу.
Вымытый, неочищенный картофель сварить в подсоленной воде.
Хорошо промытые грибы пропустить через мясорубку и поджарить на
масле вместе с мелко нарезанным луком и мукой, влить грибной
отвар, посыпать частью мелко нарезанной зелени петрушки и укропа
и посолить.
Половину очищенного и нарезанного тонкими ломтиками картофеля
уложить в смазанный маслом и обсыпанный сухарями сотейник.
Вареные яйца нарезать тонкими кружочками и уложить на картофель,
а на яйца выложить грибной фарш. Оставшийся картофель уложить
сверху, полить сметаной, смешанной с сырым яйцом, мелко
нарезанной зеленью петрушки и укропа, солью, посыпать сухарями и
поставить сотейник в горячую духовку на 30 минут.
Готовую запеканку выложить на блюдо и подавать горячей. Отдельно
подать сметану в соуснике.