Колбаса белая
Взяв кипяченого молока и мякиш белого хлеба, размешать так,
чтобы образовалась кашица вроде сметаны; нарезать очень мелко
филей курицы или какой другой птицы и столько же свиного сала и
смешать с кашицей из молока и хлеба; прибавив мелко рубленного
лука, обжаренного в масле, и несколько яичных белков, перемешать
хорошенько с перцем, солью, мускатным орехом, начинить свиные
кишки и отварить.