Свинина (мякоть)-300 г, печень-200 г, сердце-200 г, репчатый лук
- 3 головки, томатная паста - 50 г, чеснок - 5 зубков, чабер - 2
г, зелень петрушки, растительное масло - 100 мл, вино - 100 мл,
перец и соль по вкусу.
Нарезать мясо, печень и сердце маленькими кусочками, обжарить со
всех сторон в сильно разогретом масле и переложить в отдельную
посуду.
В оставшемся жире спассеровать мелко нарезанный лук, положить
томатную пасту и влить стакан теплой воды, дать закипеть,
положить обжаренные мясо, печень и сердце, посолить, поперчить,
добавить чабер, чеснок и вино и варить около 35 минут. Когда соус
хорошо уварился, а мясо стало мягким, кушанье готовое. Подавать
его горячим, посыпав зеленью петрушки.