200 гр. мака, 8 яиц, 250 гр. сахар. пудры, 50 гр. тертой булки,
50-250 гр. молотого ореха, 1-3 ст. л. меда.
Мак прополоскать, вымыть и очистить от загрязнений, залить
кипятком, чтобы вода покрыла мак на 2 см., варить около 30 мин.
на слабом огне, помешивая. Выпаренный, остуженный мак дважды
пропустить через мясорубку, попробовать, не ощущаются ли под
языком зерна. Затем тереть мак деревянным пестиком в макитре,
добавляя растопленный мед, молотые сухари и меленые орехи.
Вымыть яйца, разбить, вылить в миску, стоящую над паром и
всыпать сахар. Взбивать ручной метелкой или миксером, регулируя
огонь так, чтобы масса не твердела на стенках миски, а
получилась пушистая, густая масса. Когда масса готова, берем из
нее 1 чашку на крем, к остальной массе добавляем мак, тщательно,
но осторожно, мешая, можно добавить ванилин. Форму на торт
смазываем маслом, обсыпаем сухарями и перекладываем в нее
маковую массу. Печь сначала 5 мин. при Т=230 град. потом,
уменьшая до 180 - 200 град. и печь еще 35 мин. Проверить тонкой
щепочкой. Остывший торт разрезаем и смазываем кисловатым
вареньем, а потом кремом.
Крем: Кружка гоголь-моголь, 1 литр кофе, 250 гр. масла, рюмка
водки.