Подготовленную тушку рубят, куски обжаривают, закладывают в
горшочек, добавляют нарезанный дольками сырой картофель, слегка
пассерованный нашинкованный лук, лавр, перец, соль. Вливают
бульон или воду в таком количестве, чтобы покрыть жидкостью
поверхность продуктов, и тушат в жарочном шкафу до готовности.
Подают в горшочках.
Гусь 330 или утка 310, лук репчатый 25, картофель 215, маргарин
животный 10, соль, специи.