В кипящий мясной бульон кладут припущенные грибы, нарезанные
соломкой; доводят бульон до кипения, закладывают лапшу,
пассерованные овощи, соль, а за несколько минут до готовности -
квас. Подают чорбу со сметаной, положив в тарелку мясо и посыпав
зеленью.
Телятина 60, мука пшеничная 20, грибы белые свежие 70, морковь
25, петрушка 15, яйцо 1/4 шт., лук 25, квас 150, зелень 5,
сметана 10, маргарин 10, соль.