1.5 кг. хорошей свинины без костей, 1 мелкая морковка, 1.5
головки чеснока, 100 - 150 мл. подсолнечного (а лучше - оливкового)
масла, 1 большой лимон, соль и специи по вкусу.
Нарежьте морковь и чеснок не очень мелко и нашпингуйте ими
мясо. Затем натрите мясо солью и специями (я использую перец
черный и красный, хмели-сунели и китайские специи) и положите в
глубокую миску. Залейте маслом и сверху выдавите лимон.
Поставьте в холодильник и переворачивайте каждые 2 - 3 часа,
чтобы равномернее промариновалась; всего же мариновать 12 - 14
часов. Печь обычным способом на противне на небольшом огне не
менее 3 часов, поливая остатками масляно-лимонной смеси, а
затем просто горячей водой. За час до готовности подложить к
мясу картофелины, которые испекутся обычным способом.
Приготовленное таким образом мясо можно рекомендовать даже
тем, кто не переносит обычного вкуса печеного мяса - здесь за счет
мариновки он почти полностью убивается!
Время приготовления 180 мин.