1 1/2 фунта куриной печенки соль и свежемолотый черный перец по
вкусу 2 крупных спелых помидора 1/2 чайной ложки свежих листьев
базилика (или 1/4 чайной ложки сушеных) 1 зеленый сладкий перец 2
столовых ложки оливкового масла 2 столовых ложки свежей
нарезанной петрушки Промойте печенку, удалив пленку, и просушите.
Нарежьте тонкими ломтиками, посолите и поперчите. Очистите
помидоры, разрежьте пополам и посыпьте базиликом. Удалите
сердцевину у перца и разрежьте его на мелкие куски, Подогрейте
масло в сковороде и обжарьте кусочки перца в течение 3-4 минут.
Выньте. Здесь же обжарьте печенку в течение 3-4 минут. Выньте.
Положите на эту сковороду помидоры разрезанной стороной вниз и
обжаривайте их до коричневого цвета.
Разложите печенку и помидоры на нагретом блюде и гарнируйте
перцем и петрушкой. (На четыре персоны).