Крыжовник в зависимости от назначения снимают в разной степени
зрелости. Эта ягода хорошо переносит дальние перевозки, но не
рекомендуется пересыпать крыжовник из одной тары в другую, от
этого снижается качество ягод.
Черноплодная рябина (арония) созревает в средней полосе обычно в
первой половине сентября. Время начала ее сбора можно определить
по сизоватому восковому налету и интенсивности окраски ягод. Для
переработки их снимают со щитков, на длительное хранение - со
щитками. Хранят аронию в ящиках емкостью до 8 кг при температуре
до 10С и влажностью 80 - 85 процентов до двух месяцев. В
замороженном виде она может лежать всю зиму. Рябину сушат в
духовках или в печах при температуре 50 - 60С. В сушеном виде ее
хранят в герметичной таре. Стоит добавить, что в замороженном и
высушенном виде ягоды аронии теряют излишнюю терпкость,
становятся более сладкими и приятными на вкус, сохраняя все
целебные свойства.