Отваривание грибов-1
Кипятить, снимая пену. Когда пена перестанет выделяться, положить
по 2 г гвоздики,
лаврового листа,
душистого перца,
укропа,
петрушки,
2 чайные ложки сахара
Когда все грибы осядут на дно, а маринад станет прозрачным, в
него влить от 60 до 80 г пищевой 8О-процентной уксусной эссенции.
Отваривание грибов-2
Уложить грибы в решето, промыть холодной водой и 8 минут варить в
маринадной заливке:
на 2 литра воды
З0 г уксусной эссенции,
400 г соли,
10 лавровых листов,
20 горошин душистого перца.