3 кг помидоров, 1-2 стручка горького перца, 1 головка чеснока,
немного зелени петрушки, кинзы, базилика, 5-6 лавровых листиков.
Бурые помидоры слегка надрезать сверху, в разрез положить перец,
мелко нарезанный чеснок, зелень. Затем помидоры сложить в
кастрюлю вверх надрезом, залить рассолом, положить гнет. Продукт
готов к употреблению через 3-4 дня.
Рассол: на 1 л воды 20 г соли и 30 г сахара.