800 г яблок, 1 ст. л. сах. песка, 100 г изюма без косточек, цедра
с одного лимона, 1 желток, немного корицы.
Яблоки помыть, почистить, нарезать дольками и припустить до
готовности.
Ввести в эту же кастрюлю сахар, размять содержимое и перемешать в
однородную массу, залить 1, 2 л горячей воды и довести до
кипения. Добавить промытый изюм, натертую цедру лимона и варить
не более 10-и минут на слабом огне.
Hезадолго до конца варки добавить корицу, перед разливкой по
тарелкам заправить желтком (по желанию).