Выращивают преимущественно в Нижнем Поволжье, на Северном
Кавказе, на юге Украины, в Молдавии, в Средней Азии и Казахстане.
Арбузы ранних сортов созревают в июле, поздних - в сентябре.
Масса плодов столовых сортов арбузов до 16 кг. Арбуз содержит (в
среднем): 89,5% воды, около 7% сахара (в некоторых сортах 12%).
Плоды некоторых поздних сортов (Мелитопольский 60, Мелитопольский
142) при температуре от 3°С до 5°С можно сохранить на стеллажах
(периодически переворачивая, чтобы не образовалось пролежней) до
января. Наилучший вкус имеют арбузы, убранные в зрелом виде; в
отличие от других плодов, вкус их при дозревании в лежке почти не
улучшается (а иногда ухудшается). Спелость арбуза можно
определить по засохшей плодоножке, а также по звуку, который
возникает при легком постукивании согнутым пальцем о плод (у
незрелых арбузов звук глухой, у зрелых - звонкий).
Арбузы используют в свежем и засоленном виде; для приготовления
цукатов из кожуры.