2 чашки молока 2 столовых ложки сахарного песка 2 чайных ложки
соли 1 1/2 столовой ложки размятого сливочного масла 1 пачка
дрожжей 1/4 чашки теплой воды 6 чашек просеянной муки Нагрейте
молоко в кастрюле почти до кипения. Снимите с огня, добавьте
сахар, соль и масло. Размягчите дрожжи в теплой воде и влейте в
молоко. Хорошо размешайте. Всыпьте в смесь три чашки муки и
размешайте, пока все не превратится в совершенно однородную
массу. Добавьте оставшуюся муку и помесите, чтобы получилось
крутое тесто. Выложите его на доску и месите в течение 10 минут,
пока оно не станет совсем гладким и упругим. Поместите шар из
теста в смазанную маслом посуду и смажьте сверху маслом. Закройте
крышкой и оставьте стоять в теплом месте на 1 1/2 - 2 часа, пока
тесто не увеличится вдвое. Примните его, и пусть оно поднимется
еще раз. Разрежьте шар из теста на две половины и сделайте
батоны. Положите каждый батон в смазанную маслом форму, накройте
материей и дайте подняться в третий раз.
Разогрейте духовку до 400 градусов. Перед тем, как начать печь,
смажьте верх каждого батона сливочным маслом. Пеките 40-45 минут.
Если корочка сверху быстро станет коричневой, накройте батон
фольгой.
Подавайте хлеб теплым вместе с маслом, консервированными фруктами
или овощами. (На два батона).
[Запомните этот рецепт. Арчи Гудвин в "Поисках матери" указывает,
что если Фриц, не дай Господи, умрет, Вульф, наверное, никогда
больше не будет есть хлеб.]