ПОДГОТОВКА ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ К СУШКЕ
Для сушки пригодны вполне зрелые, свежие плоды и овощи. Зеленые,
гнилые и плесневелые удаляют, поврежденные места срезают ножом.
Лучшего качества сухие фрукты получаются из крупных плодов и из
плодов с наиболее высоким содержанием сахара. После сортировки
плоды и овощи тщательно моют.