4 кг очищенной тыквы, 300 г красного перца, 100 г чеснока, 50 г
соли, 350 г сахара, 150 г растительного масла, 200 г зелени
петрушки, 1 л воды, 200 мл уксуса 9%-ного. В чистую посуду налить
воду, уксус, кладут соль, сахар, масло, мелко нарезанные петрушку
и чеснок, доводят до кипения, в кипящую массу опускают нарезанную
тыкву. Варят, помешивая, 30 минут. Готовую массу раскладывают по
банкам и немедленно укупоривают.