Баранину вместе с луком дважды пропускают через мясорубку,
заправляют солью и перцем, добавляют воду. Из теста, замешенного
как на лапшу, и фарша изготовляют пельмени четырехугольной формы
и отваривают их в подсоленной воде. Подают, залив кислым молоком
или сметаной.
Баранина 80, вода 20, мука пшеничная 50, лук репчатый 25, яйцо
1/8 шт., молоко кислое или сметана 200, перец, соль.