Ягоды перебрать, удалить плодоножки, промыть холодной водой и
протереть через сито. Полученный сок слить в посуду
(рекомендуется в стеклянную банку), поставить в прохладное
место. Оставшиеся выжимки ягод положить а кастрюлю, залить
горячей водой, добавить сахар, тщательно размешать, нагреть до
кипения, отставить кастрюлю на борт плиты, влить картофельный
крахмал, предварительно разведенный холодной кипяченой водой,
снова поставить кастрюлю на огонь и, тщательно помешивая, довести
до кипения. Затем надо остудить кисель до 50° и влить охлажденный
ягодный сок, смешанный с лимонным соком или лимонной кислотой.
Так сохраняются все витамины и питательные вещества ягод. Все
размешать и разлить по стаканам. Кисель может быть жидким,
средним и густым, это зависит от количества крахмала. Жидкий
кисель можно подавать в стаканах, средней густоты кисель можно
подать с мороженым или взбитыми сливками. Густой кисель подают к
всевозможным запеканкам и кашам.
Рецепт для киселя средней густоты
Ягоды - 300 г, сахар - 250 г, крахмал - 100 г, лимонная кислота -
20 г или сок одного лимона.