Пудинг из картофеля.
Разварить в молоке и протереть 2,5 фунта картофеля. На 1,5
стакана картофельной массы взять 7 желтков, растёртых добела с 4
столовыми ложками сахара, 1,5 ложки горячего масла, 1,5 ложки
толчёной корицы, размешать, положить 7 взбитых белков.
Переложить в форму, намазанную маслом и осыпанную сухарями.
Поставить в печь (духовку) на 15 минут. Облить маслом. Пудинг
обложить солёными рыжиками.