Рыбу (лучше взять окуня, но практика показала, что любая другая
получается не хуже) почистить, выпотрошить и вытащить жабры.
Посолить, поперчить, нашпиговать чесноком и поставить в
холодильник. Мелко нарежьте чеснок, помойте зелень (в идеале
кинзу, но петрушка тоже подойдет). Глубокую сковороду слегка
смазать растительным маслом, выложить рыбу, залить горячей водой
и поставить на небольшой огонь. Как только рыба внизу схватится
(не прозевайте, это случится быстро), аккуратно переверните
рыбину, выдавите сок одного лимона в бульон (любителям
остренького настоятельно рекомендуется добавить перец чили) и
доведите рыбу до готовности. Перед тем, как снять рыбу с огня,
добавьте резаный чеснок и зелень. Если есть соевый соус, то
добавьте и его. На рыбу выложить кусочки лимона и подавать
горячей в той же посудине, в которой готовилась. Для бульона
подать пиалки, а на гарнир - рис.
Рыба 1 шт.
Лимон 1 шт.
соль,
перец,
зелень 1 пучок
чеснок 3-4 дольки
вода 1-1.5 литра