ЦЫПЛЕНОК 'ТОРЕРО'
Филе и ножки цыпленка обжаривают на оливковом масле до
образования корочки. Заливают белым вином и мясным соком,
прибавляют томат-пюре и тушат, пока мясо не станет мягким. На
гарнир подают жареные на решетке свежие грибы, очищенные от
кожицы, семян и нарезанные мелкими кусочками жареные помидоры,
посоленный, запанированный в кукурузной муке и поджаренный на
оливковом масле сладкий стручковый перец. Мясо укладывают на
поджареные крутоны, поливают мясным соком, а гарнир укладывают
букетиками цветов вокруг.
Цыплята 220, масло оливковое 50, вино белое 30, сок мясной 50,
томат-пюре 10, грибы свежие 60, помидоры 30, сладкий стручковый
перец 30, мука кукурузная 10, крутоны 30, соль.