Тщательно измельченную семгу протирают сквозь редкое сито;
добавив сливочное масло и сливки, готовят пюре и заправляют его
по вкусу. Маринованную сельдь и яйца, сваренные вкрутую, мелко
нарезают, смешивают с пюре и вливают несколько капель уксуса.
Свежие огурцы очищают и, выскоблив из них семена, начиняют
готовым пюре. При подаче посыпают тертым хреном.
Огурцы свежие 50, семга 20, сельдь маринованная 10, яйцо 1/3
шт., масло сливочное 5, сливки 10, хрен 2, уксус 2.