Хорошую (парную) свинину (мой знакомый говорит - собаку, но я не
проверяла) нарезают мелкими кусочками. Чем лучше мясо - тем
крупнее кусочки. Засыпают мясо солью и оставляют минут на 20.
Мясо должно стать белым. Далее мясо промывают от соли и засыпают
черным перцем - мясо должно стать черным. Далее опять промывают,
но весь перец смывать не стоит. А пока мясо солится-перчится,
готовим соус: Морковка, Помидоры, Баклажаны - всего примерно
поровну, а общее количество равно количеству мяса. Все это режем
(баклажаны предварительно вымачиваем часа 2 в воде) и на
сковородку с растительным маслом. Можно добавить чуть-чуть
лимонного сока Когда смесь прожарится, на горячую сковороду
выкладываем мясо все перемешиваем и выключаем огонь. Если не
уверены в качестве мяса, то лучше его все-таки чуть-чуть
прожарить. Хотя, чем меньше жаришь - тем вкуснее
SasНka РitkevicН 2:5030/66. 3