3 кусочка свежего хлеба; 50 г консервированных анчоусов; 105 г
красного лосося; 50 г хлебных
крошек; 30 г нарезанной свежей петрушки; соль; перец; 2 сваренных
вкрутую яйца; 50 г масла; 4 очищенных от кожи филе камбалы; 60 мл
двойных сливок.
Положите хлеб, анчоусы и масло от них в кухонный комбайн и
измельчите. Полученные крошки разложите на тарелку и готовьте в
течение 8 минут, часто помешивая, пока они не станут хрустящими.
Высушите лосось, сняв кожу и отделив кости, и мелко нарежьте.
Добавьте хлебные крошки, петрушку, посолите, поперчите. Потом
нарежьте яйцо и добавьте в рыбу.
Нагревайте в течение 20 секунд. Смешайте с рыбой так, чтобы
получить однородную начинку.
Сделайте легкие надрезы на корочке камбалы и положите начинку.
Закрутите и положите на плоскую тарелку, достаточно большую,
чтобы на ней уместились все 4 рулетика. Прикройте и готовьте на
уровне 70% в течение 8 минут пока рыба не будет готова. Облейте
рулетики сверху сливками и посыпьте анчоусовыми крошками.
Готовьте без крышки в течение 1,5 минут при 70%, чтобы нагреть
сливки.