450 г маленьких молодых картофелин 3 столовые ложки оливкового
масла 2 столовые ложки белого винного уксуса 1 столовая ложка
(без верха) горчицы 1 столовая ложка лука-резанца (мелких
луковиц) 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец 4 столовые
ложки майонеза 4 столовые ложки сметаны 1 столовая ложка
накрошенной петрушки 700 г готового куриного мяса, порезать
маленькими кусочками 2 черешка сельдерея, порезать ломтиками 4
головки зеленого лука, нашинковать.
1 столовая ложка каперсов, просушить и нарезать
2 яйца, сварить вкрутую и порезать на четвертинки
Варить картофель до мягкости. В это время смешать в кастрюле
масло, уксус, горчицу, лук-резанец, соль и немного перца.
Остудить, картофель, разрезать его на толстые ломти. Перемешать
с горчичным соусом и поставить настаиваться. Смешать, майонез со
сметаной и петрушкой. Добавить куриное мясо, сельдерей, зеленый
лук и каперсы, затем прикрыть и дать настояться 20 минут.
Выложить, охлажденный картофельный салат по краям плоского
блюда, а в центр - куриную смесь. Украсить яйцами и подавать на
ст.