Мука - 600 г, сливочное масло - 250 г, тертый сыр - 250 г, 3
яйца, молоко - 50 мл, соль - 10 г.
Просеять муку на доску. Отсыпать 100 г муки для раскатывания
теста.
В оставшейся муке сделать углубление и положить в него соль, 2
яйца целиком и 1 белок, 200 г тертого сыра, влить молоко,
вымесить не очень крутое тесто и поставить на 30 минут в
холодильник, или в холодное место.
Раскатать лист толщиной в палец, нарезать на узкие полоски и
уложить на противень. Смазать желтком, посыпать тертым сыром и
выпечь на умеренном огне.