Баклажаны, обрезав концы, надрезают вдоль, обдают кипятком,
выдерживают в нем 5 мин. Затем выкладывают под пресс на 30-40
минут, после чего фаршируют половиной набора продуктов,
указанных в раскладке. Оставшиеся продукты разводят слабым
раствором уксуса, добавляют соль, заливают ими фаршированные
баклажаны и маринуют 2-3 дня. Подают как холодную закуску.
Баклажаны 200, орехи грецкие 20, лук репчатый 15, чеснок 4,
перец молотый красный 0,5, зелень сушеная 10, уксус 50, соль.