Размягчить (но не растапливать) 100 грамм сливочного масла (а еще
лучше сливочного маргарина типа Рама или Долина Сканди). Быстро
растереть мягкое масло добела с половиной стакана сахара, далее
туда же вмесить полный стакан муки и щепотку пекарского порошка
(если нет - можно питьевой соды). По желанию можно добавить
ванили или корицы.
тесто вымешивать до полной однородности. Готовое тесто положить
на дно смазанной маслом формы для выпечки (диаметром около 15-18
см, лучше, если она будет разъемной, еще лучше - с антипригарным
покрытием), сформировать бортики высотой около полутора - двух см
и поставить подготовленную форму в холодильник (чтобы тесто не
таяло).
Начинка из творога. Для простоты можно купить два нежирных
творожных сырка или творожную массу (лучше ванильные без изюма,
цукатов и т.д.) и добавить в них желток из одного яйца. Если нет
сырков - берете 100 грамм творога, добавляете две-три столовые
ложки сахара (по вкусу), около столовой ложки сливочного масла и
тщательно перемешиваете, после этого также добавляете желток.
Готовую начинку выкладываете в форму - и опять ставите форму в
холодильник.
Лимонная начинка. Половину лимона (вместе с цедрой)
проворачиваете через мясорубку. К полученной массе вмешиваете
половину стакана сахара и выливаете это все в форму поверх
творожной начинки.
Разогреваете духовку до 160-180 градусов и ставите заполненную
форму на 40-50 минут (лимонная начинка сверху должна немного
подрумяниться). Готовый торт охлаждаете и вынимаете из формы.
Взбиваете в крепкую пену (как для безе) оставшийся белок с двумя
столовыми ложками сахара и выкладываете (лучше кондитерским
шприцем) взбитый белок на готовый торт. Ставите на 3-5 минут в
очень горячую духовку. Как белок подрумянится (внимание, не
обуглится, а именно подрумянится), вынимаете из духовки и даете
немного остыть.
тесто: масло сливочное 100 г.
сахар 0,5 стакана
мука 1 стакан
сода 1 щепотка
Начинка 1: творог 100 г.
яйца 1 шт.
сахар 2-3 ст. л.
Начинка 2: лимон 0,5 шт.
сахар 0,5 стакана