Бузина черная. В народной медицине консервированной бузине
приписывают мочегонное, потогонное действие, ее используют при
лечении бронхита, невралгии, простудных заболеваний. Сырые ягоды
бузины вызывают желудочные и кишечные заболевания. Недозрелая,
красная бузина содержит вещества, вызывающие сильный понос и
колики, в свежем и консервированном виде.
Бузина пользуется всеобщей любовью из-за особенного запаха.
Хорошо вызревшую бузину используют для приготовления компота,
джема, мармелада, сусла, сиропа и вина. Бузина содержит много
витамина С, который переходит почти без потерь в
консервированные продукты. Из-за красивой окраски применяют как
добавку при консервировании фруктового сусла, сока, вина и мало
окрашенных фруктовых консервов.
Бузину собирают целыми кистями и осторожно переносят. Чтобы она
не заплесневела, ее сразу же развешивают кистями на жердь или на
натянутую проволоку.