Соус белый с яйцом Соус белый - 500 г, желтки - 4 шт., сметана -
100 г.
В белый соус добавить яичные желтки, взбитые со сметаной,
размешать и нагреть до 70-80 С (не кипятить).
Этот соус можно заправить лимонной кислотой, сухим белым вином и
сливочным маслом.
Соус подают к отварной птице, телятине, паровым котлетам.