Требуется: 3 варёных свёклы, 3 малосольных огурца, 100 г зелёного
лука, петрушка, 1, 2 л хлебного кваса, соль, перец.
Способ приготовления. Готовится так же, как и свекольник
холодный.
Вариант 1
Требуется: 50 г сухих грибов, 2 яйца, 3 ст. л. майонеза.
Способ приготовления. Грибы разотрите в ступке до состояния муки,
высыпьте эту муку в 0, 5 л кипящей воды и поварите минут 15-20.
Грибной бульон охладите и добавьте в готовый свекольник.
Приправьте майонезом и посыпьте рублеными яйцами.
Вариант 2
Требуется: 3 яйца, 1 ст. раковых шеек, 1 кг свежей рыбы.
Способ приготовления. Яйца и раковые шейки порубите ножом. Рыбу
сварите, остудите и тоже порежьте как можно мельче. Смешайте все
компоненты и выложите в готовый свекольник. Это блюдо хорошо
приправить сметаной и большим количеством эстрагона.