Варят на гусином бульоне перловую или ячневую кашу и гороховое
пюре. Кашу и пюре соединяют, добавляют мелко нарезанную отварную
гусятину, пассерованный лук, соль и перец. Затем выпекают блины,
на середину каждого кладут фарш, края заворачивают. Подают,
полив растопленным маслом.
Мука пшеничная 40, яйцо 1/2 шт., молоко 80, крупа гречневая или
перловая 20, мясо гусиное 100, лук репчатый 20, масло сливочное
25, перец, соль.