Соус с яйцом и свежими огурцами Уксус 3%-ный - 100 г, масло
растительное - 50 г,
огурцы свежие - 30 г, яйца - 2 шт., соль, сахар и черный
молотый перец - по вкусу
Желтки вареных яиц растирают с небольшим количеством соли и
сахара, разводят с уксусом и соединяют с растительным маслом.
Белки яиц и свежие огурцы мелко рубят, вводят в соус,
перемешивают и доводят до вкуса солью, перцем и сахаром. Можно
добавить в соус 1 ст. ложку мелко нарезанной зелени укропа или
петрушки.