Угря очищают и нарезают кусочками по 5 см длиной. Нарезанный
лук, сладкий перец и мелко нарезанный чеснок пассеруют в
оливковом масле, добавляют томат-пасту, вино, зелень в пучке,
все заливают водой, кладут рыбу, солят, перчат и варят на слабом
огне полчаса.
Угорь 180, лук репчатый 40, чеснок 2, перец сладкий стручковый
40, масло растительное 30, томат-пюре 15, вино сухое белое 80,
вода 200, зелень петрушки и укропа 20, перец молотый черный,
соль.