Это жаркое мы назвали в честь короля Франции Людовика XV, который
был большой обжора. На обед ему подавали очень много еды, но вы,
уважаемые читатели, ни в коем случае не берите пример с Людовика
и не ешьте слишком много, а не то будете такими же тучными и
ленивыми, каким был этот король. Помните, что еда должна
приносить наслаждение и здоровье.
Требуется: 800 г баранины, 2 ст. л. растительного масла, 1 зубчик
чеснока, 1 морковка, 3 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, соль и
черный перец по вкусу.
Способ приготовления. Мясо баранины вымачивайте 5 часов в
слабокислом растворе яблочного уксуса. Затем обсушите, заверните
в полотенце, отбейте деревянным молоточком со всех сторон,
нашпигуйте дольками чеснока, а поверхность натрите толченным с
солью чесноком. Уложите мясо с разогретым маслом на противень,
посыпьте морковкой, нарезанной соломкой, и запекайте в духовке
30-35 минут, периодически поливая выделяющимся соком. Жаркое
нарежьте ломтиками, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.
Подавайте с вареной фасолью и квашеной капустой.