ПЛАКИЯ ИЗ ЛУКА-ПОРЕЯ
Лук-порей - 5-8 стеблей, растительное масло - 150 мл, репчатый
лук - 2 головки, томатная паста - 1 столовая ложка, 1 головка
чеснока, 5 помидоров, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Очищенный, вымытый и нарезанный кусочками лук-порей ошпарить и
спассеровать в растительном масле (75 мл). Мелко нарезанный
репчатый лук и чеснок спассеровать в остальном масле, добавить
томатную пасту и мелко нарезанную зелень петрушки, влить 1/2
стакана воды и прокипятить.
Заправить лук-порей соусом из лука, положить нарезанные пополам и
очищенные от кожицы помидоры, соль, перец и варить на слабом
огне.
Почти готовый лук-порей поставить в духовку, чтобы выпарилась
жидкость и чтобы плакия покрылась аппетитной корочкой.
Подается в теплом или холодном виде.