Белый соус рыбный
Бульон рыбный - 1100 г, мука - 50 г, масло сливочное - 50 г
Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле,
развести горячим рыбным бульоном, предназначенным для
приготовления соуса, и варить 45-50 минут. Горячий соус
посолить, после чего процедить.
Соус используется для приготовления производных соусов.