Огурцы
Очень распространенным овощем во всем мире и в нашей стране
является огурец. Употребляют их как в свежем, так и в
переработанном виде. Огурцы также содержат в значительном
количестве витамины В и С. Огурцы на 95,4% состоят из воды;
белка в них содержится 1,09%, жиров - 0,11%, углеводов - 2,21%,
клетчатки - 0,78%, золы - 0,5%.
Огурцы прекрасно консервируются и подразделяются по величине на
три вида: пикули (не более 5 см), корнишоны (не более 8, 9 см) и
зеленцы (не более 12 см). Впрочем многие в нашей стране любят
огурцы и больших размеров.
С древности огурцы и огуречный сок известны как косметическое
средство. Огурцы лучше консервировать в день уборки, при
хранении их качество значительно ухудшается.