Горошек зеленый соленый 1 кг зеленых зерен горошка, 1 л воды,
300 г соли На 1 кг зеленых зерен горошка - 120 г соли.
Состав заливки: на 1 л воды - 250 г соли.
Первый способ
Вылущенный из стручков сладкий зеленый горошек проварить 6 - 8
мин. в соленой воде (20 г соли на 1 л воды), охладить в холодной
воде, обсушить. Подготовленный горошек смешать с солью, уложить
в банки, залить кипящей водой и укупорить полиэтиленовыми
крышками. Хранить в холодильнике.
Второй способ
Вылущенный из зеленых стручков горошек тщательно вымыть.
Подготовленные зерна смешать с солью и плотно уложить в банки. В
горячей воде растворить соль, довести до кипения, профильтровать
через несколько слоев марли. Горячей заливкой заполнить банки с
горошком, на поверхность положить деревянный кружок, чтобы
горошек был покрыт жидкостью, закрыть полиэтиленовыми крышками и
хранить в холодном месте.